Don Julio

ב-1942, בהיותו בן 17, ייסד דון חוליו גונזאלס את מזקקת הטקילה הראשונה שלו בעיר הולדתו אטוטונילקו אל אלטו. הוא הקדיש את שנות נעוריו ללימוד השיטות המסורתיות להכנת יין ומסקל, וביצוע מהפכה בייצור טקילה תוך שימוש בעקרונות חקלאיים חלוציים, בכך יצר תקן אולטרה-פרימיום. דון חוליו הקדיש את העשורים הבאים להבאת הטקילה שלו לשלמות על מנת להשיג את סטנדרט האיכות הגבוה ביותר.

עד היום נעשה שימוש בשיטותיו הארטיזנליות בשדות האחוזה של מזקקת דון חוליו, La Primavera. צוות האלחימדורס' המגדלים המומחים של המזקקה בוחרים צמחי אגבה כחולה בודדים אשר הבשילו לחלוטין לאחר תהליך הבשלה של שמונה עד עשר שנים, לאחר מכן קוטפים באופן ידני את עלי האגבה והחלקים המרים מן הפקעות (ה'פיניאס). ואז מבושלים הפיניאס באידוי בתנורי אבן במשך שלושה ימים.

לאחר מכן עובר מיץ הדבש המתוק מן האגבה המבושלת התססה באמצעות זן השמרים הפרטי של דון חוליו, ולאחר מכן מחולק למנות קטנות העוברות זיקוק כפול בדודי נחושת, כאשר התזקיק הנוצר מעורבב במטרה לשמור על עקביות הטעם הייחודי של דון חוליו.

טקילה דון חוליו בלנקו מזוקקת מ-100% אגבה כחולה ועוברת ביקבוק ללא יישון, סוגי הטקילה המיושנים – רפוסדו ואנייחו עוברים יישון בחביות למשך שמונה חודשים, 18 חודשים, ושנתיים וחצי בהתאמה.

דון חוליו החל לשווק את הטקילה האיכותית שלו בשנת 1942, במקור יועדה לשמש כמתנה לחברים או באירועים משפחתיים עד שעברה לשימוש הקהל הרחב תוך שמירה על פלח האולטרה-פרימיום בשוק הטקילה.