Ron Zacapa

מזקקת Ron Zaccapa, הידועה בשם 'הבית מעל העננים', ממוקמת בגובה 2,300 מטר מעל פני הים, בצילם של הרים מתנשאים אלעל והרי הגעש הפעילים של גואטמלה. בניגוד לשאר סוגי הרום, הרום של Zacapa לא מיוצר ממולסה אלה מדבש קנים המיץ הטהור המרוכז הנוצר מן הסחיטה הראשונה של קנה סוכר. הוא נבדל מסוגי הרום האחרים גם בתהליך היישון המורכב שלו, המכונה Sistema Solera.

בתהליך יישון רב-שלבי זה נעשה שימוש בחביות אשר שימשו קודם לכן ליישון וויסקי אמריקני, שרי ויינות פדרו חימנז, ובמהלכו מתבצע מספר פעמים ערבוב מחודש, כאשר בכל שלב מתווספות מנות חדשות של רום מיושן מאד. המוצר הסופי בכל אחד מן הבקבוקים הוא תערובת של סוגי רום שגילם נע בין 6 ל-23 שנים, ב-Zacapa 23.

טעמו המורכב של הרום של Zacapa מתוק, בשילוב נגיעות עשירות של קפה, ערמונים קלויים, עץ מעושן וטבק. באופן מדהים עבור רום מייושן שכזה, Zacapa מצטיין גם בטעם עשיר של פירות עם נגיעות של שרי ודבש.